早就听说江门有一家清真餐厅,

烤全羊是这家餐厅最有名的招牌菜。
       许多中东古镇和商人来到这里, 对所吃的美食赞不绝口。据餐厅经理施经理介绍, 清真餐厅的烤全羊之所以在江门地区如此有名, 不仅是因为它的用料考究, 还因为它独特的制作方法。新疆羊肉肉质细嫩, 无异味, 在国际国内肉类市场享有盛誉。烤全羊是选用揭阳或一岁以内的肥羊为主要原料。羊宰杀后, 去蹄、去内脏, 与精制面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉混合调成糊状, 均匀涂抹在羊全身, 然后用用铁钉木棒从头开始制作。穿线至尾, 放入特制的馕坑中, 盖上坑, 不断翻动观察, 约1小时。
       整只羊肉烤好后,

放在餐车上。厨子把羊头上的红丝绸系起来, 打成一个花结。羊嘴放香菜或芹菜。餐车配有一把刀。刀吃肉。不客气的食客们用刀把烤羊肉上的肉切了下来, 吃得心满意足。温馨悠闲的古朴浪漫场景, 对于没有沉浸其中的人来说, 是难以想象的。
       从烤羊肉腔里倒出来的羊肉汤与水混合, 盛在一个小碗里——一端端给客人。也是吃烤羊肉时必不可少的绝佳饮品。这种烤羊肉吃起来香脆嫩滑, 肥而不腻, 与其他方法制作的羊肉口感有着根本的不同。尝过这烤全羊, 香香的牙颊留香久久, 终生难忘。据了解, 这家清真餐厅新开了一家以新疆青菜为主, 特别是在原料的选用上, 均采用绿色大草原的羊肉和牛肉, 具有民族特色的制作方法, 使之更有营养, 口感更纯正。还有地道正宗的新疆羊肉羊肉,

以及各种新疆特色小吃, 如烤包子、拉面、拉面、新疆手抓饭、油挞等等。